新餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)商黃小遞已于去年末完成數(shù)千萬元的pre-A輪融資，資方暫不透露。據(jù)CEO黃獻(xiàn)興透露，本輪融資將主要用于加速市場(chǎng)拓展，包括在核心城市增設(shè)門店、擴(kuò)充團(tuán)隊(duì)等。此前，黃小遞于2017年完成了數(shù)百萬元天使輪融資，資方為淺石創(chuàng)投，現(xiàn)已開放A 輪融資。

餐飲業(yè)主普遍面臨三高一低(高物料成本、高人力成本、高房租、低利潤(rùn))的壓力，同時(shí)在選址、辦齊證照方面有困難。據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》顯示，2017年年底比年初新增了311萬家餐廳，但關(guān)店數(shù)是開店數(shù)的91.6% ，平均每個(gè)玩家的生命周期僅508天。

共享廚房的出現(xiàn)，就是希望通過集中選址、整合供應(yīng)鏈、IT技術(shù)服務(wù)、管理經(jīng)驗(yàn)、線上運(yùn)營(yíng)等一體化解決方案，為餐飲業(yè)主開源節(jié)流，提升開店效率。

黃小遞2017年6月運(yùn)行時(shí)，定位共享廚房，聚合各餐飲品牌，強(qiáng)調(diào)外賣業(yè)務(wù)，選擇一流商圈，二流地段(線上能覆蓋優(yōu)質(zhì)客流，線下租金相對(duì)便宜)。黃小遞為入駐商戶提供的服務(wù)包括：1、鋪位和裝修。2、統(tǒng)一辦證。黃小遞統(tǒng)一辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生營(yíng)業(yè)證、消防證等證照，為商家節(jié)省時(shí)間和成本。3、共享后廚，黃小遞的廚房設(shè)立各類烹飪?cè)O(shè)備，供餐飲商戶使用。4、對(duì)食材做統(tǒng)一采購(gòu)，這樣做是為了保證食品衛(wèi)生。

現(xiàn)今行業(yè)中的共享廚房項(xiàng)目，還有熊貓星廚、食云集等。黃赴欣表示，與其他共享廚房項(xiàng)目不同，黃小遞的優(yōu)勢(shì)在于三個(gè)能力：1、開放布點(diǎn)的能力;2、連鎖管理的能力;3、線上運(yùn)營(yíng)的能力。在開始餐飲項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)之前，創(chuàng)始人黃赴欣曾是99連鎖旅館聯(lián)合創(chuàng)始人、逸柏酒店集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人。

黃小遞同樣從共享廚房轉(zhuǎn)型為新餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)商，而相比競(jìng)品采用的直營(yíng)模式，黃小遞主要采用了存量市場(chǎng)改造的輕資產(chǎn)策略——即尋找存量市場(chǎng)中，50%~60% 盈虧平衡但追求進(jìn)一步利潤(rùn)增長(zhǎng)的美食廣場(chǎng)，輸出運(yùn)營(yíng)能力。

目前，黃小遞合作的餐飲品牌達(dá)300多個(gè)，單家門店平均訂單量在2000-3000單之間，且絕大部分門店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利。另一方面，存量市場(chǎng)改造的策略能讓黃小遞的新店拓展速度極大提升，改造周期可壓縮至15天，在上海、杭州、北京三地已有72家門店，而半年前熊貓星廚公布數(shù)千萬美元B 輪融資時(shí)，門店數(shù)為80家。

黃獻(xiàn)興認(rèn)為，餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)商最核心的價(jià)值是運(yùn)營(yíng)能力的輸出，未來共享廚房將形成一條包含選址、運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈、培訓(xùn)、金融、品牌的生態(tài)鏈，而通過規(guī)模效應(yīng)和積累的用戶消費(fèi)行為數(shù)據(jù)，共享廚房自身將會(huì)成為區(qū)域的超級(jí)物種。

關(guān)于黃小遞核心優(yōu)勢(shì)，除了前文提及整體客戶服務(wù)體系，還包括招商體系等，其中黃小遞的招商體系采用了會(huì)銷模式，將招攬、談判、簽約各環(huán)節(jié)拆分開由團(tuán)隊(duì)共同負(fù)責(zé)，進(jìn)而避免人員流失給企業(yè)帶來的損失。

另一方面的優(yōu)勢(shì)來源于核心團(tuán)隊(duì)，黃獻(xiàn)興曾聯(lián)合創(chuàng)辦99連鎖旅館、逸柏酒店集團(tuán)(擁有700家連鎖酒店)，核心團(tuán)隊(duì)成員來自逸柏集團(tuán)、哇哈哈等公司，并聘請(qǐng)餓了么前副總裁加入黃小遞，因此團(tuán)隊(duì)有較強(qiáng)的門店拓展、門店把控和管理能力，以及外賣線上運(yùn)營(yíng)能力。