外賣(mài)行業(yè)是指通過(guò)在線(xiàn)平臺(tái)或手機(jī)應(yīng)用程序，將餐廳預(yù)先制作好的食品快速配送至消費(fèi)者手中的服務(wù)行業(yè)。它具有便捷性、多樣性和廣泛的用戶(hù)基礎(chǔ)等特點(diǎn)，已成為現(xiàn)代都市生活中不可或缺的一部分。

外賣(mài)產(chǎn)品主要包括各類(lèi)快餐、中餐、西餐、特色小吃、飲品等。這些產(chǎn)品根據(jù)消費(fèi)者的不同需求和口味偏好提供了多樣化的選擇。

餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入及配送

2023年，中國(guó)餐飲業(yè)迎來(lái)歷史性突破，中國(guó)餐飲收入52890億元，同比增長(zhǎng)20.4%，正式進(jìn)入5萬(wàn)億元發(fā)展新階段；其中限額以上單位餐飲收入13356億元，同比增長(zhǎng)20.9%。2018-2022年限額以上單位在餐飲配送及外賣(mài)送餐服務(wù)方面的營(yíng)業(yè)額年均增速高達(dá)32.04%，遠(yuǎn)超餐飲業(yè)整體增長(zhǎng)速度。至2022年，在線(xiàn)外賣(mài)收入已占全國(guó)餐飲業(yè)總收入的5.4%。

外賣(mài)消費(fèi)者規(guī)模及增速情況

2023年，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)在外賣(mài)服務(wù)領(lǐng)域顯著增強(qiáng)了投入力度，不斷深耕并擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)區(qū)域。截至同年12月，國(guó)內(nèi)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模已激增至5.45億人，相較于2022年12月，用戶(hù)數(shù)量增加了2338萬(wàn)人，占比達(dá)到網(wǎng)民總數(shù)的49.9%，反映出外賣(mài)服務(wù)在中國(guó)的普及度和市場(chǎng)潛力。

主要外賣(mài)平臺(tái)騎手?jǐn)?shù)量情況

2023年，在美團(tuán)平臺(tái)獲得收入的騎手?jǐn)?shù)量約為745萬(wàn)，較2020年增長(zhǎng)19.4%。同時(shí)餓了么平臺(tái)截至2023年9月也報(bào)告了超過(guò)400萬(wàn)的活躍騎手，不斷增長(zhǎng)的騎手?jǐn)?shù)量反映出外賣(mài)行業(yè)的蓬勃發(fā)展和對(duì)騎手勞動(dòng)力的強(qiáng)勁需求。

外賣(mài)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)情況

數(shù)據(jù)顯示，注冊(cè)量方面，2014年至2019年，我國(guó)外賣(mài)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量穩(wěn)定增加，從2014年的1.1萬(wàn)家，逐年增加至2019年的7.6萬(wàn)家，增速保持在26%至76%之間；2020年，我國(guó)外賣(mài)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量激增，全年注冊(cè)量同比增加869.5%至73.4萬(wàn)家，達(dá)近十年增速峰值；此后年度注冊(cè)量基本保持在67萬(wàn)家至110萬(wàn)家之間，2023年全年，我國(guó)累計(jì)注冊(cè)106.2萬(wàn)家外賣(mài)相關(guān)企業(yè)，同比增加56.7%，達(dá)近十年注冊(cè)量最高峰。

外賣(mài)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

中國(guó)快餐外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)多元化和激烈化的特點(diǎn)。主要外賣(mài)平臺(tái)如美團(tuán)、餓了么等，憑借強(qiáng)大的用戶(hù)基礎(chǔ)、豐富的商家資源和先進(jìn)的技術(shù)支持，占據(jù)了市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。這些平臺(tái)通過(guò)不斷優(yōu)化用戶(hù)體驗(yàn)、提升配送效率、豐富菜品選擇等方式，增強(qiáng)用戶(hù)粘性，鞏固市場(chǎng)地位。同時(shí)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，外賣(mài)平臺(tái)之間的差異化競(jìng)爭(zhēng)也日益明顯，如通過(guò)推出專(zhuān)屬優(yōu)惠、打造特色品牌、提供定制化服務(wù)等手段，吸引更多用戶(hù)和商家。

未來(lái)發(fā)展方向

?1、全時(shí)段服務(wù)?：隨著90后與00后成為社會(huì)主力，懶人經(jīng)濟(jì)和宅文化的影響日益顯著，外賣(mài)服務(wù)向全時(shí)段消費(fèi)方向發(fā)展。下午茶和宵夜等非正餐時(shí)段的外賣(mài)需求不斷增加，外賣(mài)平臺(tái)需要提供全天候的服務(wù)以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求?。

?2、全品類(lèi)擴(kuò)展?：外賣(mài)品類(lèi)逐漸多樣化，不僅包括傳統(tǒng)的快餐、中餐、西餐，還擴(kuò)展到休閑餐、特色菜等。未來(lái)，外賣(mài)平臺(tái)將進(jìn)一步豐富品類(lèi)，甚至包括生鮮水果、商超商品等日用品?。

?3、配送服務(wù)多樣化?：配送服務(wù)不再局限于餐食，而是向多樣化發(fā)展，包括生鮮、水果、日用品等。配送形式也將更加多樣化，滿(mǎn)足消費(fèi)者不同的需求?。

?4、標(biāo)準(zhǔn)化和綠色化?：餐飲外賣(mài)的標(biāo)準(zhǔn)體系將不斷完善，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等將逐步出臺(tái)。同時(shí)，外賣(mài)行業(yè)將向健康、安全、低碳環(huán)保的方向發(fā)展，減少環(huán)境污染，提升食品安全?。

?5、新零售布局?：外賣(mài)平臺(tái)將與線(xiàn)下零售緊密結(jié)合，超市、大賣(mài)場(chǎng)和便利店等紛紛入駐外賣(mài)平臺(tái)，實(shí)體零售借助外賣(mài)平臺(tái)擴(kuò)充線(xiàn)上渠道。外賣(mài)平臺(tái)也將布局新零售，擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)品類(lèi)?。

6、下沉市場(chǎng)拓展?：隨著一二線(xiàn)城市外賣(mài)市場(chǎng)的飽和，外賣(mài)行業(yè)將更多地依賴(lài)于三線(xiàn)及以下城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)外賣(mài)市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力，各大平臺(tái)通過(guò)提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化用戶(hù)體驗(yàn)來(lái)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額?。