相信大家都吃過泡面，從開始的小虎隊干脆面，到現(xiàn)在的老壇酸菜面、紅燒牛肉面，泡面行業(yè)也有過燦爛的春天——發(fā)展的輝煌時刻。

以方便面、冷凍調(diào)理食品、米面制品等為主體的中國方便食品行業(yè)，在歷經(jīng)了5年連續(xù)下跌后，終于迎來了行業(yè)的筑底復蘇。作為中國食品工業(yè)中一個相對年輕的行業(yè)，方便食品在歷經(jīng)多輪淘汰和洗牌后，已成為我國食品工業(yè)的重要板塊。

數(shù)據(jù)顯示，截至去年底，以方便面、冷凍調(diào)理食品、米面制品等為主體的中國方便食品行業(yè)，已擁有規(guī)模以上企業(yè)1802個，產(chǎn)值超過3915億元，同比增長5.55%。孟素荷說：“今年以來，整個行業(yè)呈現(xiàn)出回暖趨勢，以創(chuàng)新推動健康轉(zhuǎn)型和價值提升，正在成為行業(yè)發(fā)展的新增長力。”

近年來，外賣興起、高鐵普及、消費升級等諸多因素一直壓縮著方便面的應(yīng)用場景及增長空間。此前有報告顯示，2015年中國快速消費品市場的銷售額增速只有3.5%，為5年來的最低點。其中，被看作常勝將軍的方便面銷售更是以12.5%的速度下降。

方便面市場連續(xù)數(shù)年出現(xiàn)衰退，一方面與人們產(chǎn)品品質(zhì)、口味的一成不變有關(guān)，另一方面也與市場上越來越多的替代品出現(xiàn)有直接關(guān)系。但歸根結(jié)底仍在于行業(yè)創(chuàng)新嚴重滯后，二三十年來方便面在形式、口味上基本沒有什么太大的改動，“人們看也看膩了，就別說吃了!”

各方便面企也都把年輕人作為大力爭取的消費人群，通過各種品牌推廣力圖塑造品牌的年輕化概念。從幾大方便面巨頭巨資投入電視臺娛樂節(jié)目就可看出其對于年輕人的渴望。但有報告分析，網(wǎng)絡(luò)外賣的興起對方便面形成了直接的沖擊，“二者的消費人群高度貼合，即便是在三四線城市，這也是很容易感受到的變化。”很多原來宅在家里靠方便面度日的年輕人正是網(wǎng)絡(luò)消費的主力軍，隨手一點、網(wǎng)上支付就可能等來一頓美食，這個過程甚至比泡方便面還簡單。

更關(guān)鍵的是，網(wǎng)絡(luò)送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠勝過方便面，在價格上雖然不占優(yōu)勢，但對于10元以上的高端方便面來說則是直接的攔路虎。方便面企業(yè)也在努力扭轉(zhuǎn)這一局面，統(tǒng)一今年推出的“都會小館”系列，就是以中國各城市的特色面食風味為主題，想抓住漂泊在外的年輕人市場?？祹煾狄膊粩嗤瞥龈鞣N口味產(chǎn)品希望打動年輕人重新端起面碗，而不僅僅是在迫不得已時。

方便食品必須持續(xù)創(chuàng)新求進，才能在食品市場上屹立不倒。前不久，國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加快推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的意見》明確提出，要大力促進主食產(chǎn)業(yè)化。支持推進主食制品的工業(yè)化生產(chǎn)、社會化供應(yīng)等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，大力發(fā)展方便食品、速凍食品。這一發(fā)展要求，無疑為剛剛突破困境的方便食品行業(yè)送來了新的春風。

當前，低熱量、低脂肪、低糖低鹽食品越來越受到消費者歡迎，可以判斷，健康、營養(yǎng)、安全是方便食品行業(yè)未來發(fā)展的一個方向。