啤酒是人類最古老的，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒具有獨(dú)特的苦味和香味，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多種維生素如維生素B，菸酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。

“中國(guó)啤酒最大的瓶頸在于，低端啤酒銷量下滑，高端市場(chǎng)卻沒(méi)有做起來(lái)，目前處于青黃不接的節(jié)點(diǎn)，很難做。整個(gè)中國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和社會(huì)的老齡化，使得啤酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生很大變化。此外，健康意識(shí)的提升也使得一些人認(rèn)為喝啤酒對(duì)身體健康不利，對(duì)銷量造成一定影響。

隨著我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)崛起，個(gè)性化需求出現(xiàn)，中國(guó)啤酒市場(chǎng)將出現(xiàn)兩大紅利：中高端紅利，未來(lái)普通低端產(chǎn)品將繼續(xù)下滑，高端、超高端產(chǎn)品上升;聽(tīng)裝酒紅利，易拉罐目前市場(chǎng)占比已達(dá)到22%，且每年仍在保持增長(zhǎng)。

2018年1月，啤酒行業(yè)銷售額0.94億，1月銷售額較去年同期+44.8%。啤酒行業(yè)銷售額上漲主要因量?jī)r(jià)齊升。2018 年1月全網(wǎng)銷量+20.9%;均價(jià)+19.7%，主要由進(jìn)口品牌拉升。雖然今年上半年中國(guó)啤酒產(chǎn)量2269萬(wàn)噸同比增長(zhǎng)0.8%，止住了連續(xù)3年的下滑趨勢(shì)，但今年夏天天氣炎熱(從空調(diào)銷量數(shù)據(jù)可見(jiàn)一斑)，說(shuō)全面回暖為時(shí)尚早，并且目前消費(fèi)形勢(shì)已有所不同，中國(guó)啤酒低價(jià)走量的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。

從宏觀角度來(lái)看，國(guó)家出臺(tái)如酒駕、八項(xiàng)規(guī)定、露天燒烤大排檔清理等政策措施對(duì)啤酒的產(chǎn)銷量產(chǎn)生了一定的影響。微觀角度，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改善，傳統(tǒng)啤酒對(duì)消費(fèi)者的吸引力不足，不斷出現(xiàn)的低酒精飲品成為了啤酒替代品。從美國(guó)啤酒發(fā)展歷史來(lái)看，年輕群體18-29歲啤酒消費(fèi)下滑明顯，被葡萄酒、酒精飲料所替代。人口結(jié)構(gòu)上，我國(guó)人口結(jié)構(gòu)存在整體上移的趨勢(shì)，占比較高的年齡層由20-24歲及40-44歲上移至25-29歲及45-49歲，人口老齡化在一定程度導(dǎo)致了啤酒需求的下滑。

我國(guó)啤酒行業(yè)量的下滑主因是低端產(chǎn)品，占比最大至今仍有近80%;中高端產(chǎn)品特別是高端產(chǎn)品增速最快，是帶動(dòng)行業(yè)量?jī)r(jià)提升的驅(qū)動(dòng)力。未來(lái)整個(gè)啤酒產(chǎn)品的需求結(jié)構(gòu)，將會(huì)從金字塔形向橄欖形過(guò)渡，低檔萎縮、腰部增加、高端部分繼續(xù)拉長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)企業(yè)也紛紛發(fā)力差異化產(chǎn)品、中高端啤酒產(chǎn)品以及細(xì)分市場(chǎng)特色產(chǎn)品，高端產(chǎn)品增長(zhǎng)強(qiáng)勁。

2011-2016年啤酒中高端銷量占比從15.9%提升到25.3%，市場(chǎng)份額從38.4%提高到了57.4%。16年高端啤酒銷量同比增長(zhǎng)16.1%(2011-2016CAGR=21.5%)，收入同比增長(zhǎng)19.2%(2011-2016CAGR=28.7%)，可以看出消費(fèi)需求正在由無(wú)差異化低端型啤酒向高品質(zhì)化中高端啤酒轉(zhuǎn)移。

2017年高端淡啤收入占比32%首超中端，預(yù)計(jì)2018年高端淡啤收入占比36%首超低端，至2020年，高中低端收入占比分別為44.2%、28.3%、27.5%，綜合來(lái)看產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)是啤酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

預(yù)計(jì)2018年我國(guó)啤酒行業(yè)利潤(rùn)總額將達(dá)168億元,未來(lái)五年年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為6.61%,2022年利潤(rùn)總額將達(dá)217億元。啤酒行業(yè)進(jìn)入了中高端、高毛利的發(fā)展階段,快速的發(fā)展將加劇行業(yè)的分化。