酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能及消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質。酵素可以促進機體排便，有助于建立腸道菌群的平衡，其含有維生素、氨基酸、β-胡蘿卜素、功能性低聚糖等成分，有助于營養吸收，是健康產業的產物。

發展現狀分析

1、國內酵素行業處于發展初期，市場尚不規范

國內企業于近幾年才開始生產酵素，絕大多數企業的生產技術來源于臺灣和日本，行業起步較晚，尚未形成市場規模。目前，國內尚無針對酵素產品的任何標準，沒有統一的產品生產標準和質量標準。

2、行業研究水平薄弱，技術水平參差不齊

酵素在國內尚屬于新興行業，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產品的基礎研究薄弱，缺少理論支撐，對產品成分和功效研究相對滯后。酵素行業存在較高的技術門檻。國內研發實力強、生產水平高的酵素生產企業少，多數酵素生產企業存在生產技術不規范、規模小的特點，行業整體技術水平參差不齊。

3、具有民族特色的酵素產品正占據一席之地

盡管國內酵素行業起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發展勢頭較好。“藥食同源”目前還沒有統一的定義，通常是指許多中藥材既是藥品又是食品，它們之間并無絕對的分界線。

展望未來

近年來，天然酵素作為保健食品已經在國外市場出現熱賣，酵素食品風靡于日本、韓國、臺灣以及歐美發達國家。基于養生理念，酵素日益被重視且營養觀念也不斷推廣。酵素以其純天然、無污染、安全、男女老少皆宜服用的特點，其相關食品逐漸走入中國。酵素以其豐富的營養成分，啟動了細胞的活力，為人體帶來一定益處。因此，在我們國家已經有許多關注健康的成功人士開始飲用。

并且酵素肥料、飼料等農用產品也逐步盛行。對于植物來說，酵素肥的出現使得植物能更好的吸收營養，完成生命代謝活動，且酵素肥料衛生環保，不會對環境造成污染，也不會是土壤板結。

而對于動物而言，酵素飼料可以提高動物對食物的消化率，酵素營養液可以對豬的繁殖起到一定作用。綜上所述，酵素具有很大的發展空間，它的未來舞臺是廣闊的，是不可估量的。