古人云“食色性也”。可見飲食文化在中華文明中源遠流長。近年來，隨著人民對美好生活的需求越來越高，高端廚電產品日益受到追捧正是飲食文化在現代的最佳表達方式，而這其中又以蒸箱(電蒸爐)產品表現最為突出。在相關機構舉辦的2018年中國家電滲透率及家電購買意愿的相關調查中，蒸箱(電蒸爐)為消費者最愿意購買的家電品類之一。數據顯示，2017年，我國蒸箱(電蒸爐)市場銷量已達到583.8萬臺，同比增長56%;銷售額達到34億元，同比增長55.7%。專家預計，在消費升級的大潮下，蒸箱(電蒸爐)市場2018年及未來的增長將更為可觀。面對如此廣闊的市場藍海，蒸箱(電蒸爐)行業在風口下又該如何前行?

源于市場需求而生機遇與挑戰并存

據《2018中國蒸箱(電蒸爐)消費者需求調查報告》顯示，為了健康，有80%的消費者會考慮放棄煎炸食品而選擇較為健康的蒸煮等烹飪方式。這就使得蒸箱蒸箱(電蒸爐)有了大展身手的機會。

另據中怡康數據顯示,2018年廚電將突破1千億的市場規模。這其中尤其以新品類的廚電產品增長勢頭更是喜人，比如洗碗機、烤箱、蒸箱(電蒸爐)是這幾年增長速度最快的。其中純蒸蒸箱(電蒸爐)售額大概25億元，同比增長33%。這個數據還不包括其他有蒸的功能的產品。在蒸箱種類上嵌入式蒸箱(電蒸爐)占絕大部分，占整體零售額的97%。

前景看好需在創新中求生

中國家用電器協會理事長姜風表示，近年來廚電市場快速增長，尤以蒸箱(電蒸爐)類發展勢頭喜人。據悉，蒸箱(電蒸爐)已經與烤箱、煙灶洗碗機等并稱是廚房新六大件之一。雖然當下蒸箱(電蒸爐)產品既沒有微波爐那么高的接受程度，市場普及率也遠遠低于吸油煙機、燃氣灶以及電飯煲等傳統廚電，蒸箱(電蒸爐)市場還存在諸如家庭保有率低、產品認知度低、未形成行業合力等問題與挑戰，但國內蒸箱(電蒸爐)市場的發展勢頭依舊被看好。

姜風表示，就目前的市場而言，電蒸箱(電蒸爐)產業仍處于向消費普及的初級階段，需要在行業中形成共鳴，實現蒸箱(電蒸爐)產品的普及型認知。而創新是打開蒸箱(電蒸爐)市場局面的關鍵之舉，未來，在深入挖掘，有效解決用戶的痛點問題的同時，讓消費者接觸并體驗到蒸箱(電蒸爐)的魅力行業當下面臨的重中之重。

目前，已經有多數主流企業意識到了這一點，并開始大力布局與推廣蒸箱(電蒸爐)產品。據了解，老板電器正在別出新徑主推防冷凝水滴落及智能烹飪系統，其負責人表示，老板要把最先進的黑科技放到蒸箱里面，讓消費者使用后欲罷不能。

前景看好，企業扎堆進入

隨著健康“蒸”文化的興起，行業內越來越多的聲音，表露出對蒸箱這個產品的信心：

“對于大部分家庭來說，煙機、灶具、微波爐這三類傳統廚電產品普及率已經很高，未來主要以換新驅動為主，而新興廚電品類呈現出巨大的市場潛力。”中怡康品牌中心總經理左延鵲認為，新興的電蒸箱等廚電將成為未來增量市場的主要動力。

“它的前景是非常可觀的。”方太蒸箱產品負責人湯榮認為，現在消費者對健康越來越重視，而蒸箱體現的是品質生活，是消費者品質生活的一個加分項。他預計，蒸箱在未來五年之內都將保持較快的增長。

“我們之所以組建研發團隊及推出大量的蒸箱產品，是因為希望蒸箱可以給我們帶來更好的增長，同時蒸箱現階段在廚電領域也變得越來越重要。”博西家用電器(中國)有限公司大中華區廚具產品市場部高級總監黃磊也曾這樣說道。

市場火熱，規范勢在必行

但，蒸箱行業在被廣泛看好的同時，也存在擔憂和挑戰。

美的嵌入式先行企劃負責人李杰先生，曾在剛剛召開的2018中國蒸箱行業高峰論壇上發言表示，由于目前蒸箱行業還沒有一個統一的標準和規范，所以過度的宣傳，正在消耗用戶對這個品類的期望。他呼吁行業內的引領型企業，我們應該聯合推出行業標準，建立行業的規范，把蒸箱發展環境更良性化，讓用戶體驗感更好。

值得欣喜的是，在2018中國電蒸箱(電蒸爐)行業高峰論壇上，主辦方發布了《中國電蒸箱(電蒸爐)行業白皮書(2018)》，同時推動成立了“中國蒸箱(電蒸爐)推廣聯盟”，致力于引導中國蒸箱行業的健康發展，推動電蒸箱產品的市場普及。