自2018年以來，“新鮮”一詞在乳業頻繁被提及，更新鮮、好鮮奶、鮮起來、新鮮乳品、新鮮標準等在乳品的廣告中不斷出現。然而“新鮮”是否在行業內有了實質性落地，還僅是噱頭?

對此，宋亮認為，“新鮮”不僅代表消費需求的方向，它也是乳業技術的方向，是整個產業化發展的方向。首先，國家經濟發展帶來消費增長，帶動產品升級。從1979年開始到今天，中國的食品工業進行了三次升級。消費升級之下，“鮮”是中國乳業未來發展的必然趨勢;其次，中國的乳品市場是一個國際化的市場。“鮮”能在未來進口低價資源充斥市場之下，讓國內的奶源保持住競爭優勢，保護本土的資源;第三，新興消費者追求的更多的是新鮮、口感、營養和健康;第四，中國乳企水平提升，需要通過低溫奶等乳品將價值體現;第五，隨著智能化、技術進一步數字化的發展，我國工業還將面臨一次新的升級。奶品配方差異化、智能化與定制化的結合是食品工業未來的發展目標。

首先，國家經濟發展帶來消費增長，帶動產品升級。從1979 年開始到今天，中國的食品工業進行了三次升級。消費升級之下，“鮮”是中國乳業未來發展的必然趨勢;其次，中國的乳品市場是一個國際化的市場。“鮮”能在未來進口低價資源充斥市場之下，讓國內的奶源保持住競爭優勢，保護本土的資源;第三，新興消費者追求的更多的是新鮮、口感、營養和健康;第四，中國乳企水平提升，需要通過低溫奶等乳品將價值體現;第五，隨著智能化、技術進一步數字化的發展，我國工業還將面臨一次新的升級。奶品配方差異化、智能化與定制化的結合是食品工業未來的發展目標。

第二個方面，中國的乳品市場是一個國際化的市場。在國際化競爭中，本土資源跟外國資源會有分工，國產乳業的劣勢是成本劣勢，優勢是本土化。我們認為“鮮”能在未來進口低價資源充斥市場之下，讓國內的奶源保持住競爭優勢，保護本土的資源。

第三個方面，從消費的表現形式來看，90后消費者對低溫的偏好越來越強烈。在一二線城市，低溫奶的銷售情況非常得好，并且很多地方都賣斷貨。說明，新興消費者追求的更多的是新鮮、口感、營養和健康。

第四個方面，從中國的奶源情況來看，過去中國奶源的情況確實比較差，但隨著產業規模化的建立和發展、現代養殖業的打造，我們看到中國奶源的水平已經達到甚至部分超過世界很多發達國家的水平。中國乳企帶來了質量水平非常好的乳品，如何將它變現，如何表現出它的價值?它將通過低溫奶等乳品表現。目前，低溫奶保留來活性物質，對人體非常有好處。

第五個方面，隨著智能化、技術進一步數字化的發展，我國工業還將面臨一次新的升級。在這次升級過程中，核心問題在于：如何保留食物當中最有營養的物質?如何延長時間讓其形態出現差異化，滿足不同消費者的需求?在這個過程中，乳業走到了前沿。從工藝上來看，什么叫好奶粉?把牛奶直接拿過來用低溫冷萃技術去掉水分，直接混裝，送到消費者面前，這是理想狀態，是未來食品工業發展的目標。下一步，我們會看到奶品配方差異化、智能化與定制化的結合。即企業可以根據每個人的身體進行定制，將牛奶進行有效加工，最終實現100%保留原奶中所有的活性物質。

“對未來優勢資源的把握、專業的成人營養健康、圍繞電商與線下的一體化發展而形成的商業模式改變所帶來的機會，是乳業未來的三大風口。”談及乳業的風口，宋亮如是說。