中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場45%份額。

我國的快餐市場90%為中式快餐店，而西式快餐店僅占10%，未來發展趨勢仍將以中式快餐食品占主導地位，洋快餐只能作為一種補充，無法成為主流。中式快餐與西式快餐相比，有著更為合理的營養和膳食搭配，口味上更符合中國大眾飲食習慣，菜品的選擇性更強;從消費水平來講，也更符合中國國情。

發展現狀分析

(1)快餐業不斷創新，市場發展前景寬闊

快餐行業發展現狀從中國近年來的發展，快餐業以其食品需求的多樣化、空間擴展、外延生長、服務廣泛受到勒越來越多消費者的親睞。主要表現在：快餐連鎖店持續發展，存儲狀態的風格更豐富，經營穩定運行。集體用餐成為普遍。在校生的聚餐頻繁和專業公司不斷發展壯大，成為市場新的亮點。早餐市場大，一些快餐連鎖企業擔當主力，迅速崛起。發展勢頭強勁，市場需求不斷增加，前景廣闊。

(2)西方快餐融入，使中西餐融合趨勢增強。

當西方快餐進入中國的市場，國內食品和飲料行業一片驚呼，因為他們沒有想到西式快餐對中式快餐會有如此強烈的沖擊!但中式快餐并沒有自亂手腳，而是借鑒和學習。快餐行業發展現狀分析，經過中國快餐業經過近十年的學習，在技術管理和處理的概念和方法引入西方快餐，又開始活躍起來，開始嘗試烹飪廚房標準化連鎖經營。規模也越來越大。其中以我們最為熟知的真功夫、永和豆漿、大娘水餃最為著名，還有一些其他的中式快餐店，也在逐步跟進，相信不久的將來也會有很好的發展。

(3)我國現代快餐經營中顯現問題。

缺乏品牌形象創造：中式快餐企業到目前為止沒有一個具有國際知名品牌和商標，只有少數企業在中國馳名商標和品牌的知名品牌。與許多國際著名品牌快餐巨頭諸如必勝客、KFC。快餐行業發展現狀分析，它們的產品在中國生意之所以如此火爆，銷售高，并不完全是因為口味好，而是在于好的品牌和在消費者心目中的產品形象。沒有良好的品牌，產品缺乏消費者的認可，企業的發展是非常困難的。

發展趨勢預測

1.走優質高效的快餐化道路

隨著城市生活節奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。快餐行業發展趨勢分析，應在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經濟的發展。事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業，通過經營快餐業務而使自身獲得了良好的經濟效益。

2.營銷環境氛圍重要性

快餐行業發展趨勢分析，現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。隨著餐飲業發展，相當多的餐館，在布置環境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調。有的展現都市風物，有的炫示鄉村風情。有中士風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。

3.綠色食品將更為人們所重視

快餐行業發展趨勢分析，環境污染、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環境。