可樂，是指甜味、含咖啡因的碳酸飲料，有咖啡因但不含酒精，非常流行。可樂主要口味包括有香草、肉桂、檸檬香味等。名稱來自可樂早期的材料之一：可樂果提取物，最知名的可樂品牌有可口可樂和百事可樂。

據數據顯示，近年來，國內市場對“年輕化、健康化、顏值化”等潮流品類和產品的需求增加，我國碳酸飲料產量在2014年達到1810.66萬噸的巔峰后，已經是連續三年負增長，2017年產量跌至1744.41萬噸。從各品種占飲料總產量的比重來看，2017年碳酸飲料占比9.66%，已經跌破10%。

不僅碳酸飲料產量有所下降，作為可樂類的兩大龍頭企業，可口可樂與百事可樂近幾年財報數據顯示，2014年-2017年兩個公司的銷售業績都在下滑。2017年，可口可樂與百事可樂營收分別為354.1億美元、635.25億美元;但可口可樂凈利潤在下降之中被百事可樂反超，前者下降81%，至12.83億美元，后者下降23%，至49.08億美元。

造成碳酸飲料市場下滑的原因其實是終端消費群體的消費意識發生了改變。碳酸飲料被貼上了不健康的標簽，消費者互相教育少喝可樂，這樣負面的口碑使得碳酸飲料的市場縮減。針對此現象，未來我國可樂類碳酸飲料勢必面臨轉型。

消費升級背景之下，碳酸飲料高糖高熱量讓許多追求健康的消費者望而卻步，果汁、粗糧飲品、醋飲料等主打“健康概念”的產品成為飲料市場新寵，預計未來碳酸飲料的市場份額將繼續被茶飲料、果汁飲料等搶占，地位繼續下降。但考慮到我國過去消費碳酸飲料的群體較為龐大，因此在較長時期內，碳酸飲料的市場空間依然存在。果汁和茶飲料等品類的崛起并不能完全替代碳酸飲料的消費，可以說，經過一段時間的高速發展之后，中國碳酸飲料行業逐漸步入其生命周期的成熟階段。

碳酸飲料市場細分結構 碳酸飲料分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等。在我國，可樂型碳酸飲料占據著大多數的市場份額，大致估算占比在70%左右。

近年來健康型飲料比重不斷上升。2016年，包裝飲用水類的比重繼續加大，占到51.6%，到2018年底，這一比重或許還將大幅上揚。“健康概念逐漸深入人心，近年來飲料市場結構發生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸‘退燒’，健康飲料則不斷‘升溫’。”未來將加強飲料與健康的科學技術研究，開發出更多科技含量高、附加值高的營養型多元化產品，把飲料產品從“安全”向“健康”方向發展。

2017年中國飲料行業的市場規模增長至8290億元。預期果蔬汁飲料及植物蛋白和含乳飲料等更注重健康的飲品的需求，于2016—2020年將分別繼續按14.0%及14.2%的復合年增長率增長。同時，低熱量飲料、健康營養飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發展前景看好。預計到2022年，國內規模以上飲料制造企業將實現主營業收入8600億元。

隨著消費者對健康的需求以及“口味”的變換，傳統軟飲市場受到極大的沖擊。從國內外飲料巨頭的銷售數據來看，飲料行業整體性的衰退早已到來。行業大勢下行之下，企業或許只有走創新融合之道，才能“突圍”成功。