近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上。小吃這個市場正處于蓬勃發(fā)展的階段，而小吃市場的出現(xiàn)推動了許多全新發(fā)展的新態(tài)勢。

我國各地的美食文化絢麗多姿,歷代的人們從各地的實際出發(fā),創(chuàng)制了品種繁多、風(fēng)味各異的地方特色小吃,作為正餐以外的點心及夜宵食品。這些小吃的特點是經(jīng)濟、方便、美味、營養(yǎng)豐富,深受城鄉(xiāng)居民的喜愛。隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展,人民生活水平不斷提高,人們對小吃品種、質(zhì)量和數(shù)量等也有了更高要求。地方特色小吃產(chǎn)業(yè)是中國餐飲業(yè)的重要部分,該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能帶動相關(guān)行業(yè)的發(fā)展,改善提高城鄉(xiāng)居民的生活品質(zhì)、推動消費增長。

小吃行業(yè)一直是一個高速發(fā)展的行業(yè)，從20世紀(jì)90年代初以來，我國餐飲業(yè)的營業(yè)收人開始逐年快速攀升。其增長速度之快，令人嘆為觀止。伴隨小吃業(yè)迅速發(fā)展而來的，在近些年的市場競爭尤為激烈。

小吃行業(yè)的盛行是由于它的接地氣，價格公道，品類多樣，更適合大眾的口味。而且現(xiàn)在的小吃不再是以往只單純的為了填飽肚子而吃，除了可以解饞之外，更多的是作為一種空閑時的消遣之物和精神上的慰勞“神器”。小吃已經(jīng)變成了一種休閑，一種娛樂，一種文化，一種享受。

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年我國餐飲收入為39,644億元，同比增長10.7% ，2018年上半年已實現(xiàn)19,457億元 。從餐廳的業(yè)態(tài)占比來看，2017年中式快餐占比最多，達(dá)到44.5%，并且占比上升較高，而中式正餐、火鍋、面包甜點的占比有所下降。小吃作為中式快餐的重要組成部分，在中式快餐中占比為28.3% 。

2017年全國餐廳總量整體出現(xiàn)下降趨勢，從2016年的602萬家下降為2017年的578萬家。2017年我國小吃餐廳有72.7萬家，比上年下降0.6%。小吃餐廳整體表現(xiàn)平穩(wěn)。

受餐飲行業(yè)整體環(huán)境影響，小吃產(chǎn)業(yè)門店數(shù)也稍有下降，但下降比例較小。隨著近年來的產(chǎn)業(yè)升級與互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，小吃產(chǎn)業(yè)的特點及發(fā)展現(xiàn)狀也逐步展現(xiàn)出來。小吃產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展趨勢較好。

小吃行業(yè)規(guī)模的不斷擴大和小吃社會化的不斷深入，開拓經(jīng)營、延伸經(jīng)營、連鎖配送、烹飪工業(yè)化等發(fā)展趨勢日益明顯，其中小吃產(chǎn)業(yè)在未來的發(fā)展中更趨向于一體化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的推進，是小吃行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。

小吃行業(yè)會變得更加娛樂化、年輕化、個性化、小吃吃的就是個方便，這點太符合現(xiàn)在年輕人的飲食觀了。上班族下班了都會去擼串，一些小吃店還提供音響歌曲一幫人圍在一起不僅熱鬧還吃的嗨，所以在未來的小吃發(fā)展前景會將向娛樂、年輕、個性上發(fā)展的。

最后就是小吃行業(yè)要更加的快速化，不管你的小吃做的多么美味，多么好吃你一定都要快速的做出來，可以隨時既食，而不要客人等好長時間。 小吃之所以一直存在一方面是美味，另一方面就是