衣、食、住、行，構(gòu)成了人們的基本生活，而“民以食為天”的俗語，又使“吃”最密切地與每一個(gè)人相關(guān)聯(lián)。隨著人們工作和生活節(jié)奏加快，享受優(yōu)質(zhì)的快餐服務(wù)已成為人們飲食消費(fèi)的一種趨勢。毫無疑問快餐業(yè)已成為我國的朝陽產(chǎn)業(yè)。

中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場為契機(jī)，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴(kuò)大，已占據(jù)餐飲市場45%份額。我國改革開放30年餐飲業(yè)營業(yè)額增長200多倍，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)我國消費(fèi)需求增長的重要力量。在我國改革開放30年中，餐飲業(yè)是起步最早、開拓發(fā)展最快，收效最明顯、市場化程度最高的行業(yè)之一。

現(xiàn)在快餐的消費(fèi)者群體主要以年輕人為主，年輕人追求品質(zhì)生活，也愿意在吃的方面花錢。

隨著中國市場經(jīng)濟(jì)的日趨成熟和人們生活水平的不斷提高，餐飲消費(fèi)也將不斷增強(qiáng)，餐飲業(yè)發(fā)展的社會(huì)環(huán)境和自身?xiàng)l件更加成熟，就從良好的市場環(huán)境來講我們必須抓住新世紀(jì)給我們帶來的新機(jī)遇，全面推進(jìn)中國新式餐飲向社會(huì)化、國際化、多樣化和產(chǎn)業(yè)化方向穩(wěn)健發(fā)展。

就目前的發(fā)展現(xiàn)狀來看，中式快餐店正快速的占據(jù)大部分的市場份額，據(jù)調(diào)查顯示，在目前我國快餐市場，八成的是中式快餐店，而西式快餐店只占據(jù)兩成。更值得注意的是，我國中式快餐店正在進(jìn)行成熟的市場細(xì)分以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者更為多樣化的消費(fèi)需求，中式快餐涉及的食物種類增多，在經(jīng)營模式上也進(jìn)行了全新的探索。

雖然西式快餐進(jìn)駐中國市場帶動(dòng)了我國快餐業(yè)的飛速發(fā)展，但是隨著現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)食物健康的普遍關(guān)注，以及養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，未來快餐行業(yè)以及整個(gè)餐飲業(yè)都將更加注重飲食的營養(yǎng)搭配，這是未來中國快餐行業(yè)的發(fā)展趨勢之一。

雖然連鎖經(jīng)營的模式進(jìn)駐中國市場僅有幾年時(shí)間，但是根據(jù)市場優(yōu)勝劣汰的競爭機(jī)制，目前快餐行業(yè)的品牌化發(fā)展已經(jīng)取得了一定的成效，從過去的混亂無序到現(xiàn)在出現(xiàn)了一批實(shí)力和管理能力普遍被認(rèn)可的優(yōu)秀連鎖品牌，快餐行業(yè)的未來發(fā)展前景將更被看好，因?yàn)槠放苹陌l(fā)展就是該行業(yè)走向正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；挠欣娮C。

未來餐飲業(yè)一定會(huì)出現(xiàn)更加明顯的分層次消費(fèi)。各種菜肴大雜燴，公務(wù)、商務(wù)、家庭消費(fèi)通吃的餐館將被特色鮮明的品牌餐館代替。定位不同的人群的特色餐飲業(yè)態(tài)將應(yīng)運(yùn)而生，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展?？觳托袠I(yè)正向著規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化成為大型連鎖店的方向發(fā)展。

經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，快餐業(yè)已成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，迎來了屬于自己的“黃金時(shí)代”。