據(jù)中國烹飪協(xié)會消息，1月21日國家統(tǒng)計局最新發(fā)布數(shù)據(jù)，2018年全年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%。全年餐飲收入超過4萬億元。

2018年12月，全國餐飲收入4422億元，同比增長9.0%;限額以上單位餐飲收入909億元，同比增長5.5%。全國餐飲收入增速相較上年同期下降1.1個百分點，限額以上餐飲收入增速同比下降0.5個百分點。餐飲市場增幅高于整個消費市場增幅(8.2%)0.8個百分點。

中國烹飪協(xié)會分析，2018年1-12月份，全國餐飲收入增速相較上年同期下降1.2個百分點;限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%，限額以上餐飲收入增速同比下降1個百分點。餐飲市場增幅高于整個消費市場增幅(9.0%)0.5個百分點。

中國烹飪協(xié)會認為，2018年餐飲市場經(jīng)濟繼續(xù)運行在合理區(qū)間，實現(xiàn)了總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進。2019年，堅持推動高質(zhì)量發(fā)展，堅持以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，著力激發(fā)餐飲市場活力、消費者需求潛力和企業(yè)內(nèi)生動力。除夕春節(jié)將至，餐飲企業(yè)進入旺銷季節(jié)，接下來要充分利用年夜飯、春節(jié)假期所帶來的餐飲旺盛需求，提供品質(zhì)餐飲服務，保障人民群眾的美好生活體驗。

盤點近五年全國餐飲年度收入發(fā)現(xiàn)，至2018年，全國餐飲收入都在穩(wěn)步增長，但從2015年開始，全國餐飲年收入增長率在逐步下滑。不過，國家統(tǒng)計局發(fā)布的2018居民收入和消費支出情況數(shù)據(jù)顯示，居民在食品煙酒方面人均消費支出為5631元，同比增長4.8%。

另有數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲業(yè)收入至2006年破萬億元用了28年，破2萬億元用了5年，破3萬億元用了4年，破4萬億用了3年。可以看到，我國餐飲業(yè)收入破萬億年限持續(xù)縮短;可以預見，2019年全國餐飲收入還將持續(xù)增加，但整體規(guī)模增長已經(jīng)放緩。

中飯協(xié)公布的數(shù)據(jù)還顯示，2018年12月餐飲收入為4422億元。匯總2018年月度數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2018年間全國餐飲收入月度收入基本穩(wěn)定增長，不過12月的增長量有所下降。盡管2018年1-2月的統(tǒng)計數(shù)據(jù)合計發(fā)布，從均數(shù)上仍可以看出這兩個月的餐飲消費也不算低。可以預見，在即將到來的農(nóng)歷春節(jié)前后，餐飲消費將迎來新的增長。

此外，2018年，全國網(wǎng)上零售額90065億元，比上年增長23.9%。其中，實物商品網(wǎng)上零售額70198億元，增長25.4%，占社會消費品零售總額的比重為18.4%;在實物商品網(wǎng)上零售額中，吃、穿和用類商品分別增長33.8%、22.0%和25.9%。可以看到，消費者在吃上的花費增長比例最大。

而在2018年，餐飲零售化已經(jīng)成為行業(yè)趨勢之一，如桂林米粉推出桂林辣醬、海底撈推出方便火鍋等。為了突破門店場景限制，享受到零售渠道的便利，2018年已有不少知名餐飲企業(yè)嘗試在門店和電商渠道推出零售化的產(chǎn)品。從零售行業(yè)角度出發(fā)，餐飲化也是趨勢之一，比如宜家的餐飲、書店和咖啡廳、便利店的盒飯和咖啡等。對于消費者而言，就餐選擇已經(jīng)越來越豐富。