海鮮又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚(yú)類、蝦類、貝類這些海產(chǎn)等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。

海鮮生產(chǎn)業(yè)的地域集中情況跟臨海的先天優(yōu)勢(shì)與便利的貿(mào)易港口有著緊密的聯(lián)系。而海鮮消費(fèi)水平除了地區(qū)的經(jīng)濟(jì)狀況之外還跟地理因素、世代累積的飲食習(xí)慣息息相關(guān)。其中西部地區(qū)由于受到消費(fèi)能力、地域因素和傳統(tǒng)飲食文化影響，海鮮消費(fèi)尚處于很低的水平。 2014年我國(guó)海鮮總產(chǎn)量為3296.2萬(wàn)噸，產(chǎn)量較2013年同期增長(zhǎng)5.01%，海水產(chǎn)品與淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為51：49;2014年我國(guó)海鮮進(jìn)口量為273.1萬(wàn)噸，進(jìn)口數(shù)量同比增長(zhǎng)1.94%.2015年，中國(guó)的海鮮總產(chǎn)量為3506萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6%.2015年，中國(guó)海鮮進(jìn)出口總量559萬(wàn)噸，其中出口總量293萬(wàn)噸，占進(jìn)出口貿(mào)易比重51.1%.

水產(chǎn)品因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值被人們逐步深刻地認(rèn)識(shí)，使得其市場(chǎng)和消費(fèi)群體逐步擴(kuò)大，需求量逐年增加，產(chǎn)量也隨之增加。海水水產(chǎn)品作為水產(chǎn)品中的一個(gè)分支，2017年我國(guó)海水水產(chǎn)品產(chǎn)量3495.22萬(wàn)噸，同比增加0.1%。

海洋漁業(yè)保持平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢(shì)，海水養(yǎng)殖和遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。2015年全年海洋漁業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值4352億元，比上年增長(zhǎng)2.8%。

從大方向來(lái)講20世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)海洋經(jīng)濟(jì)以兩位數(shù)的年增長(zhǎng)率快速發(fā)展。主要表現(xiàn)為：活動(dòng)范圍多方向擴(kuò)展，經(jīng)濟(jì)總量迅速增加，增長(zhǎng)速度快于全國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)及一直處于領(lǐng)跑地位的沿海發(fā)達(dá)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。在眾多沿海國(guó)家和地區(qū)，海洋經(jīng)濟(jì)成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。這也預(yù)示著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展將越來(lái)越多地依賴于海洋，國(guó)家也高度重視海洋經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。而海洋生物資源開(kāi)發(fā)與高效綜合利用，將極大促進(jìn)我國(guó)海鮮行業(yè)的發(fā)展。

從民眾基礎(chǔ)層面來(lái)講：國(guó)內(nèi)目前的海鮮市場(chǎng)具有巨大的消費(fèi)潛力，消費(fèi)份額占比逐漸擴(kuò)大。一線城市穩(wěn)步增長(zhǎng)，二、三線城市緊跟不斷擴(kuò)張。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高與生活質(zhì)量的提升，以往高檔的龍蝦、鮑魚(yú)、螃蟹逐漸走進(jìn)平民百姓家，無(wú)論是從整體消費(fèi)頻率還是消費(fèi)人群基數(shù)來(lái)看，中國(guó)的海鮮市場(chǎng)都迎來(lái)了前所未有的大好機(jī)遇。

海鮮作為海水水產(chǎn)品可使用的部分，也隨之不斷增加。2017年我國(guó)海鮮產(chǎn)量64.8噸，同比增長(zhǎng)12%，呈上升趨勢(shì)。隨著人們需求量不斷地增加，海鮮行業(yè)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>