酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能及消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質。酵素可以促進機體排便，有助于建立腸道菌群的平衡，其含有維生素、氨基酸、β-胡蘿卜素、功能性低聚糖等成分，有助于營養吸收，是健康產業的產物。

發展現狀分析

1、國內酵素行業處于發展初期，市場尚不規范

酵素起源于日本，酵素產業在臺灣、日本及歐美地區發展成熟，在國內屬于“舶來品”。國內消費者最初接觸酵素從海外代購開始，目前從國外代購仍是酵素的主要消費模式。國內企業于近幾年才開始生產酵素，絕大多數企業的生產技術來源于臺灣和日本，行業起步較晚，尚未形成市場規模。

2、行業研究水平薄弱，技術水平參差不齊

酵素在國內尚屬于新興行業，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產品的基礎研究薄弱，缺少理論支撐，對產品成分和功效研究相對滯后。

隨著目前生活節奏的加快，大部分人都處于亞健康狀態，提高免疫力、健康養生的理念已深入人心，因此酵素的保健功能使其具有廣闊的市場空間。

亞健康是指人體處于健康和疾病之間的一種狀態，表現為一定時間內的活力降低、功能和適應能力減退的癥狀。近些年來我國經濟的快速發展，居民收入水平和物質生活水平有了顯著提升，但同時亞健康人群也在不斷上升。我國符合世界衛生組織關于健康定義的人群只占 15%，另外還有 15%的人處于疾病中，剩下的 70%的人群均屬于“亞健康人群”。健康是人們的基本需求，2015 年“健康中國”首次寫入政府工作報告，體現了人們對健康生活的訴求和政府對居民健康的大力關注。

發展趨勢分析

1、行業規范程度提高，行業集中度提升

目前酵素行業企業小而散，行業未建立產品生產標準，市場上產品魚龍混雜。隨著酵素生產日趨規模化、專業化，市場消費升級，傳統的、產能低下、創新能力低的小企業將被淘汰，行業規范程度提高，行業集中度提升。

2、自主品牌崛起

盡管酵素行業在國內處于發展初期，本土深入人心的酵素品牌少。隨著消費者對酵素產品的認知加深，行業規范程度的提升，國內酵素生產企業依據本土豐富的果蔬、中草藥原料，生產具有民族特色的酵素產品，消費者對自主生產的酵素產品更加認可，自主品牌崛起。

3、銷售渠道的創新和改變成為增強企業市場競爭力的重要因素

酵素作為消費品，銷售力是企業生存的重要因素。目前銷售渠道能遍布全國的酵素企業數量較少，大部分品牌僅具有區域優勢，同時隨著年輕一代成為消費主力，其消費習慣以線上和線下相結合為主。