當(dāng)年還是“奢侈品”的牛奶，早已飛入尋常百姓家。新中國成立70年以來，國家相關(guān)政策為我國奶業(yè)發(fā)展指明方向和路徑，為切實(shí)提升我國奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量、效益和競爭力保駕護(hù)航。乳制品年產(chǎn)量也從1949年的20萬噸增長至2018年的3075萬噸，乳制品生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量從1949年的四家增加至2018年的587家。

　　站在新的起點(diǎn)上，奶業(yè)正砥礪前行，不斷提高供給質(zhì)量與效率，提升乳品質(zhì)量安全水平，更好地適應(yīng)消費(fèi)需求總量和結(jié)構(gòu)變化。

　　量質(zhì)齊升

　　新中國成立70年來，我國奶類產(chǎn)量、乳品企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)品質(zhì)量等多方面都有顯著提升。

　　根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國的奶業(yè)》白皮書顯示，在乳企數(shù)量方面，1949年我國僅有四家乳品廠。而2018年我國規(guī)模以上乳品加工企業(yè)587家，全國乳制品產(chǎn)量2687.1萬噸，規(guī)模以上乳企實(shí)現(xiàn)銷售收入3398.9億元，乳品加工實(shí)現(xiàn)了從微弱到強(qiáng)盛的跨越式發(fā)展。2000年后，乳品生產(chǎn)不僅總體規(guī)模增速很快，跨地區(qū)集團(tuán)化、上市融資成為明顯特征，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高。

　　國家工信部消費(fèi)品司食品處處長李強(qiáng)表示，70年來，我國乳制品行業(yè)的面貌發(fā)生了根本性改變：一是質(zhì)量不斷提升，在政府的嚴(yán)格監(jiān)管和行業(yè)的積極努力下，乳制品監(jiān)督抽檢合格率已連續(xù)三年在99%以上，嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺連續(xù)10年零檢出，乳制品中黃曲霉毒素M1連續(xù)五年未檢出;二是乳制品消費(fèi)大幅增長，人均消費(fèi)量從改革開放初期的6千克增加至現(xiàn)在的30多千克;三是奶源基地建設(shè)水平不斷提升，在政策鼓勵(lì)與支持下，企業(yè)持續(xù)加大投入，不斷提高自有可控奶源的比例，有效保障了乳制品的質(zhì)量;四是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，形成了一批有影響力的乳制品品牌和大型乳制品企業(yè)集團(tuán)。

　　乳業(yè)的滄桑巨變給親歷者帶來哪些感受?深耕行業(yè)多年的北京三元食品股份有限公司黨委書記、董事長常毅在接受中國商報(bào)記者采訪時(shí)表示，新中國成立70年來，行業(yè)變化是可喜的。如奶牛育種從傳統(tǒng)育種到基因組選擇，奶牛養(yǎng)殖從簡單的一日三餐到全混日糧的精細(xì)化管理，乳品加工從大鍋蒸煮到全自動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等，都反映了我國乳業(yè)70年來從無到有、從有到足、從足到好、從好到新的重大轉(zhuǎn)變。

　　光明乳業(yè)股份有限公司下屬乳品四廠和永安工廠廠長謝朋軍對中國商報(bào)記者表示，他從2002年進(jìn)入上海達(dá)能酸乳酪有限公司擔(dān)任生產(chǎn)主管，至今已有17年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。回顧過去，他主要有三方面的感受：一是消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量要求和消費(fèi)體驗(yàn)要求越來越高;二是國家對乳制品的監(jiān)管越來越嚴(yán)格，出臺(tái)了一系列制度對乳制品加強(qiáng)監(jiān)管，頒布了嚴(yán)格的食品安全法規(guī);三是企業(yè)自身也在不斷修煉內(nèi)功，落實(shí)主體責(zé)任，創(chuàng)新發(fā)展，不斷提升管理水平。

　　龍頭企業(yè)引領(lǐng)

　　從當(dāng)年全國僅有的四家乳品廠到如今的幾百家企業(yè)，乳企的成長之路就是我國乳業(yè)發(fā)展的縮影。

　　作為新中國第一批成立的乳企，黑龍江鞍達(dá)實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司的發(fā)展可以追溯到1952年成立的安達(dá)乳品廠。其擁有新中國成立以來第一個(gè)機(jī)械化乳品生產(chǎn)基地。

　　鞍達(dá)實(shí)業(yè)董事長王增禮在接受中國商報(bào)記者采訪時(shí)表示，鞍達(dá)實(shí)業(yè)這些年發(fā)生了很多變化。從規(guī)模來看，現(xiàn)在鞍達(dá)實(shí)業(yè)的生產(chǎn)能力是建廠之初的十倍，而工人數(shù)量是建廠之初的1/10。鞍達(dá)實(shí)業(yè)在現(xiàn)代管理體系、自動(dòng)化控制和品質(zhì)控制等方面已經(jīng)能和國外同行的先進(jìn)水平相媲美。

　　經(jīng)過幾十年的大浪淘沙，行業(yè)涌現(xiàn)出了一批佼佼者，如內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司。作為穩(wěn)居全球乳業(yè)第一陣營的企業(yè)，伊利2018年實(shí)現(xiàn)營收近800億元，相比上年同期增長115億元，創(chuàng)下歷年來最大增幅。

　　伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人對中國商報(bào)記者介紹，20年前，業(yè)內(nèi)還沒有出現(xiàn)任何一家全國性企業(yè)，幾乎所有乳企都在深耕本地市場。伊利構(gòu)建了我國乳業(yè)第一個(gè)“事業(yè)部制”的組織模式，將最具發(fā)展?jié)摿Φ囊簯B(tài)奶確定為業(yè)務(wù)核心，設(shè)立了伊利目前規(guī)模最大的產(chǎn)品事業(yè)部——液態(tài)奶事業(yè)部。從此，伊利從內(nèi)蒙古走向全國。

　　光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人對中國商報(bào)記者表示，光明這些年不斷發(fā)展壯大，無論是銷售量還是產(chǎn)品品類都有很多新突破。尤其是在質(zhì)量管理上打破了以往只看結(jié)果的質(zhì)量管理方式，確立了奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、冷鏈物流、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系。

　　值得關(guān)注的是，除了布局全國市場外，我國乳企走出國門的步伐也在不斷加快，特別是近年來，越來越多的企業(yè)積極踐行“一帶一路”倡議，走出去在境外投資奶業(yè)。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查，截至2018年年底，我國共有17家企業(yè)在境外投資奶業(yè)。

　　內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對中國商報(bào)記者表示，蒙牛是我國第一個(gè)在海外開展全產(chǎn)業(yè)鏈布局的乳企，目前在新西蘭完全自主建立了奶粉工廠，建立了特侖蘇專屬牧場。伊利則從建立大洋洲生產(chǎn)基地，到成立歐洲創(chuàng)新中心，再到拓展印尼、泰國等市場，全球化布局現(xiàn)已取得了豐碩的成果。

　　我國不僅是奶類生產(chǎn)大國，也是奶類消費(fèi)大國。奶業(yè)正砥礪前行邁向新的目標(biāo)：到2025年，奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興，基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競爭力整體水平進(jìn)入世界先進(jìn)行列。(